लौकी एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है, जिसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसका नाश्ता हल्का और आसानी से पचने वाला होता है, जो वजन कम करने वालों और स्वास्थ्य के प्रति सजग लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है, जिससे यह नाश्ता एक संतुलित और पौष्टिक भोजन बन जाता है।
सामग्री:
- लौकी (Bottle Gourd) – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
- बेसन (Gram Flour) – 1 कप
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक (Ginger) – 1 छोटा चम्मच कसा हुआ
- धनिया पत्ती (Coriander Leaves) – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
- जीरा (Cumin Seeds) – 1 छोटा चम्मच
- हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- तेल (Oil) – तलने के लिए
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बनाने की विधि:
1. लौकी तैयार करें:
सबसे पहले, लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें ताकि बैटर पतला न हो।
2. बैटर तैयार करें:
एक बाउल में कद्दूकस की हुई लौकी, बेसन, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।
ध्यान दें कि अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। बैटर मध्यम मोटाई का होना चाहिए।
3. पकाने की प्रक्रिया:
मीडियम आंच पर तवा या पैन गर्म करें। थोड़ा सा तेल डालें और बैटर को पकोड़े या छोटे-छोटे चिल्ले जैसे आकार में डालें। इसे दोनों ओर से सुनहरा और करारा होने तक तलें। लौकी का नाश्ता सुनहरा हो जाए तो उसे तवे से निकाल लें।
4. सर्व करें:
गरमा-गरम लौकी का नाश्ता तैयार है। इसे हरे धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसें। आप इसे चाय के साथ या नाश्ते में खा सकते हैं।
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प्रमुख टिप्स:
- आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर या पालक भी मिला सकते हैं।
- इसे लो-फैट बनाने के लिए कम तेल में तवे पर पकाएं।
- लौकी के पकौड़े को अधिक करारा बनाने के लिए बैटर में चावल का आटा भी मिला सकते हैं।