स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता कौन नहीं चाहता? यदि आप कुछ नया और पौष्टिक ट्राई करना चाहते हैं, तो सोयाबड़ी और सब्जियों से बने स्पंजी सॉफ्ट पैनकेक एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकते हैं। ये न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। चलिए जानते हैं इस खास नाश्ते की पूरी रेसिपी।
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सामग्री:
- सोयाबड़ी (सोयाबीन नगेट्स) – 1 कप (भीगी और निचोड़ी हुई)
- गेहूं का आटा – 1 कप
- सूजी – 1/4 कप
- दही – 1/2 कप
- पानी – आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)
- सब्जियां – (गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, पालक) बारीक कटी हुई – 1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच बारीक कटी हुई
- नमक – स्वाद अनुसार
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
- तेल – पकाने के लिए
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विधि:
सोयाबड़ी तैयार करें: सोयाबड़ी को गर्म पानी में 10-15 मिनट भिगोकर रखें, फिर इसे अच्छे से निचोड़ लें और मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें।
घोल तैयार करें: एक बड़े बाउल में आटा, सूजी, और दही को मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक मध्यम गाढ़ा घोल बनाएं। अब इसमें पीसी हुई सोयाबड़ी, कटी हुई सब्जियां, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नमक डालें। घोल को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि सभी चीजें अच्छी तरह से मिल जाएं।
फेरमेंटेशन का इंतजार: घोल को 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि सूजी फूल जाए और सब्जियों का फ्लेवर घोल में अच्छी तरह आ जाए।
बेकिंग सोडा डालें: जब घोल तैयार हो जाए, उसमें बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें। इससे पैनकेक और भी सॉफ्ट और स्पंजी बनेगा।
पैनकेक बनाएं: नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं। अब एक करछी भर घोल तवे पर डालें और हल्के हाथ से गोल आकार में फैला दें। धीमी आंच पर ढक कर 2-3 मिनट पकाएं। फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएं।
सर्व करें: आपके स्वादिष्ट, हेल्दी सोयाबड़ी-सब्जियों वाले स्पंजी पैनकेक तैयार हैं। इन्हें चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।
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हेल्थ बेनिफिट्स:
- प्रोटीन से भरपूर: सोयाबड़ी प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है, जो शरीर की मरम्मत और ग्रोथ में मदद करता है।
- फाइबर रिच: सब्जियों और आटे के मिश्रण से फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, जो पाचन को दुरुस्त रखती है।
- कम कैलोरी: यह पैनकेक फ्राई न होकर कम तेल में तवे पर पकते हैं, जिससे इनकी कैलोरी काउंट कम रहती है।
सुझाव:
- आप अपनी पसंदीदा सब्जियां जैसे मटर, गोभी या टमाटर भी इस रेसिपी में जोड़ सकते हैं।
- अगर आप इसे और भी हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो आटे की जगह मल्टीग्रेन आटा या ओट्स पाउडर का उपयोग करें।